荷花酥的製作方法
杭州的名小吃,用油酥面製成,吃起來鬆酥香甜,別有風味。以下爲步驟介紹。
操作方法
(01)1【水油麪】麪粉中放入黃油、糖、雞蛋、用溫水和成麪糰醒10分鐘
(02)2【油酥面】麪粉中拌入黃油搓成團
(03)3【椰蓉餡】(可自選餡料)將椰蓉、黃油、糖、奶粉、幾樣先攪拌均勻,把雞蛋打成蛋液後倒入拌勻和成團放冰箱待用。
方法/步驟2
(01)4甩砸後成牛舌狀
(02)5抓住舌尖用手掌往前突搓捲成圈
(03)6甩砸後大概20多分鐘的水油麪團光滑柔軟有彈性
(04)7 水油麪團,油麪團,椰蓉餡下劑子
(05)8 取一塊水油麪劑子壓扁從中間往前後擀兩次擀成長牛舌狀寬點,捲成卷一次,再擀成牛舌狀窄點,擀成圓形狀,包一塊油酥麪糰,擀成長牛舌狀寬點
(06)9 捲成卷一次,再擀成牛舌狀窄點,再卷一次,擀成園形,包上椰蓉餡,用虎口收口。
(07)10 收口處向下,劃幾刀,放入烤盤入烤箱160度30分鐘,取出冷涼即可。
特別提示
烤的時間不能太久不然會烤焦