農家自制臘肉的做法
自制臘肉是一道由豬肉,生抽,白酒等食材製成的菜餚。肉不要晾曬太乾,否則太乾太硬影響口感,放在冰箱冷凍室儲存即可。
操作方法
(01)原料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食鹽八角。
(02)老抽、生抽、食鹽、冰糖(冰糖砸碎)、白酒、八角放在大碗中混合均勻,調成醃料汁。
(03)調好的醃料汁倒入五花肉中拌均。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室醃製兩三天(中間多翻動,使豬肉入味更均勻).
(04)醃製三天五花肉取出,放在陰涼通風處陰乾,這是第三天,肉質稍稍收緊。
(05)第五天,肥肉部分開始泛油。
(06)第八天,五花肉更緊緻。顏色也更深了。
(07)取一塊洗淨,放盤上,入蒸鍋蒸1小時。
(08)蒸好的臘肉。
(09)切片即可直接食用。
(10)還可以做香噴噴的臘肉飯。