如何製作麻婆豆腐? 趣知站 家常菜 1.57W 大中小設置文字大小 工具/材料滷水豆腐,蒜苗碎,薑末,蒜末,牛肉碎,豆瓣醬,辣椒粉,花椒粉,蔥花若干操作方法滷水豆腐切小塊。冷水下豆腐,加半勺老抽。 水煮沸後,關火將豆腐撈出。將豆腐浸入冷水中防止粘連。 熱鍋起油,炒牛肉末。翻炒至肉末變色,盛出備用。 另起熱油,下豆瓣醬炒香。加蒜末,薑末,辣椒粉翻炒均勻。 倒入牛肉末,高湯。煮沸後放入豆腐,小火煨煮三分鐘。 加少許鹽,蒜苗碎,翻炒均勻。 勾一層薄芡,繼續煨半分鐘後,再次勾一層薄芡然後翻炒均勻。 將麻婆豆腐盛盤,撒上花椒粉和蔥花即可。 TAG標籤:麻婆豆腐 #