紅燒肉怎麼做
今天歇班,把冰箱裏凍的肉拿出來化開,做了一鍋香噴噴的紅燒肉。
操作方法
(01)把豬肉從冰箱裏拿出來,用涼水泡上化開。
(02)把肉切成均勻的小塊,鍋中燒開水,把肉焯一下。同時準備蔥、姜、花椒、大料、桂皮。
(03)肉焯好後,去掉浮沫,控幹水。
(04)鍋內放入花生油,放入白糖,用鏟子快速炒。
(05)炒至白糖成醬紅色粘稠時,倒入肉塊,翻炒均勻。
(06)倒入適量的醬油提色,翻炒均勻。
(07)放入蔥、姜、花椒、大料、桂皮。
(08)倒入清水,多放一些,沒過肉塊。
(09)因爲家人愛吃軟糯的肉,所以把肉塊倒入高壓鍋中,蓋上蓋,壓上閥。
(10)高壓鍋大火燒開後,改成小火,燉一個小時關火,待冒汽漸小後,揭開鍋蓋,嚐嚐鹹淡,如果不夠鹹,就加點鹽,如果覺得夠了,就不用加。建議淡一些,可以燴大白菜吃,燴菜的時候還要再加鹽。
(11)蓋好鍋蓋,再燉十分鐘,就可以出鍋了。用高壓鍋燉肉,又軟又香,一點都不油膩。