韭菜炒豬心的家常做法
韭菜具有補腎溫陽,益肝健胃之功效,質地柔嫩,口味辛香。豬心具有營養心肌,補虛養血之功效,口感筋道有嚼頭。二者同炒,鮮香味美,營養豐富,是一道美味可口的補益菜餚。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
韭菜 200克 ,豬心 150克 ,胡蘿蔔 半根 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油 。
操作方法
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
豬心用水清洗乾淨,切成薄片。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,切成菱形片。
切好蔥,姜,蒜,備用。
豬心用開水焯一下,去除上面的血水。入鍋幾秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
放入豬心翻炒,放入料酒,少許醬油。
豬心經開水炒過,略翻炒即可,然後放入韭菜,放入鹽快速翻炒。炒至韭菜顏色變深,剛出亮光,立即關火。放入味精,出勺。