爆炒蟶子的家常做法
蟶子含有豐富的維生素,不但營養價值高,而且味道鮮美可口。蟶子的做法也有很多種,今天小編給大家分享爆炒蟶子的家常做法,希望對大家有所幫助。
工具/材料
蟶子 500克 紅椒 二個 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 香蔥 一根 生粉 一勺 白糖 小半勺
醬油 適量
操作方法
蟶子買回來先放在淡鹽中浸泡到炒菜為止,浸泡是為了讓它吐出身體裡的泥沙,在快要炒時多清洗幾次再撈出來控幹水分。
然後再燒開半鍋水,水滾後把蟶子倒進去,一開口立馬撈出來再控水備用。
把生薑去皮革切成絲,大蒜籽去皮切碎,紅辣椒去籽切碎,香蔥洗乾淨去根切成段,都放在一起備用。
鍋燒七成熱放少量花生油,先把姜蒜,辣椒放下去小火煸出香味。
再把焯好水的蟶子放下去開大火爆炒。
再調小半碗澱粉水,是用生粉,白糖,醬油調製而成。
最後把香蔥放進去,加小半勺鹽,澱粉水也加進去,然後翻炒均勻即可。
關火,裝盤, 上桌開吃了。味道很不錯。
特別提示
蟶子還是有一點泥沙的,所以一買回來就放在淡鹽水中泡一下比較好。