茄子煲的做法

簡要回答

茄子煲是一種通俗的說法，它還包括水煮釀茄子煲、肉末茄子煲、砂鍋蘿蔔茄子煲等。在菜系當中隸屬於粵菜系，因其富含維生素鈣、磷、鐵等多種成分成為營養餐當中的一種。
要做成一款美味可口的茄子煲，需要考慮到食材的使用以及烹飪手法的掌握。下面介紹一款常見的茄子煲的一些做法：

工具/材料

茄子、肉末、老抽、醋、生薑適量、糖少許、薑末適量、小米椒、豆瓣醬、食用油、蔥末少許

詳細內容

醬汁調製。
加入老抽、醋、生薑，然後糖調成醬汁有待備用。

茄子洗乾淨去除水分，切條，大小條要合理均勻，以便於入味。

起鍋燒油，加入薑末、小米椒、豆瓣醬，炒製出香味即可。

隨後將準備好的茄條和肉末，用大火翻炒，等到茄條偏軟以後倒入醬汁，再次進行偏炒。

將炒鍋當中的茄條倒入到砂鍋當中，進行燜煮處理，大概30分鐘。

等到出鍋以後加入蔥花即可。