茄子的做法有哪些

茄子是一種常見食材，價格親民，非常適合做家常菜，多種做法可以給一家人做茄子宴了。本篇指南將介紹多種茄子的做法。

操作方法

燒茄子
茄子切成條備用，蛋白和澱粉調成糊給茄子掛漿；
用喜歡的調味品調成需要的湯汁，比如喜歡酸甜口的朋友可以用糖、醋、鹽、老抽；
鍋內放油，加熱，炸茄條撈出，底油煸炒蔥蒜，茄條再入鍋炒勻，轉小火加湯汁，勾芡。

魚香茄子
調製魚香湯汁，適量使用鹽、糖、料酒、鮮抽、醋、澱粉、胡椒粉等等；
茄子切好，入鍋中火煸炒，變軟後裝盤待用；
鍋內煸香姜、蒜，倒入湯汁，茄子入鍋，出鍋加鹽。

紅燒茄子
茄子切塊後醃製後攥幹水分，配菜青椒番茄切塊；
鍋內放適量油，蔥蒜煸香後翻炒均勻；
放入茄子，變軟放入配菜，翻炒均勻後加水燜一會，湯汁濃郁即可。

茄子炒肉
茄子和肉切條，肉進行醃製；
鍋裡放油，瘦肉快炒變色裝盤備用；
茄子下鍋翻炒，變軟加水燜煮，燜至9成熟放入肉條炒勻即可。

糖醋茄子
茄子切滾刀塊，加鹽醃製；
鍋燒熱，放油，炒茄子，變軟後裝盤備用；
鍋內放入蔥蒜爆香，加水，放調料調製湯汁，酌情選擇調料如番茄醬、白糖、鹽、醋、料酒、雞精等。
開鍋後，水澱粉勾芡，茄子炒勻裝盤。

醬燒茄子
茄子切條，醃製十五分鐘，攥幹水分；
鍋內燒熱放油，茄子煎熟，裝盤待用；
刷鍋放油，煸香蔥蒜，加入喜歡的醬，加水和其他調料，燒開；
放茄條，入味，勾芡，出鍋。