家常烙饃卷菜的做法
烙饃吃起來筋道有嚼頭,細品餘味香甜。咬一口放入嘴裏嚼,會越嘴越甜,越嘴越香,再捲上自制的各種餡料(青椒雞蛋、酸辣土豆絲……)滋味更是無窮,今天我第一次動手和大家一起做家常烙饃卷菜吧!
操作方法
(01)麪粉適量,放在盆中,加入適量水,(現在天氣熱冷水即可)和成軟硬適中的麪糰,將麪糰揉均勻後,醒10-15分鐘;
(02)醒好後,將麪糰搓成長條,用刀分割成一個個小劑子。一個大約30-50克就可以;
(03)將面劑子逐個揉圓,不同角度用擀麪杖擀薄,注意擀麪時用力要勻,這樣,擀出來的麪皮才會均勻一致(其實我也是第一次擀,賣相不好)
(04)將擀好的麪皮上蒸籠20分鐘左右(因為是死麪麪皮不易粘連,不過我還是在每個麪皮上加了一點香油)
(05)將青椒切絲拌上雞蛋,其他調料,炒成餡料備用;
(06)黃瓜切段,洋葱切片備用,等烙饃蒸好出鍋就可以捲上餡料就可以享用了!
特別提示
餡料可以根據自己的喜好來調製,有青椒肉絲,榨菜、土豆絲等等
因為用死麪蒸制,口感會很筋道,但是不能擀太厚哦!