怎麼做豆腐炒雞蛋?
雞蛋和豆腐都是普通的食材,不僅口感美味,還有豐富的營養價值。吃過鍋塌豆腐的人都知道,它們搭配在一起做是絕配,不僅美味還很下飯,下面小編爲你介紹豆腐炒雞蛋的做法,借鑑鍋塌豆腐搭配而來。做法比較簡單,只需注意一些細節就行,味道感覺也很好吃,有興趣的往下看看吧!
操作方法
(01)豆腐切成丁,大小在1cm左右,蔥洗乾淨後切成段備用。
(02)鍋里加入清水,放入豆腐丁與水同時加熱,出現浮沫後撈起,這樣可以去除豆腥味,焯好水的豆腐也不容易碎掉。
(03)三個雞蛋打入碗中,放上適量的鹽和少量的水充分攪拌均勻。
(04)焯好水的豆腐丁撈起瀝乾水,放入蛋液中,再輕輕的攪拌幾下。
(05)開上中小火起上油鍋,待油開始微微冒煙後,將豆腐和雞蛋液一起倒入鍋中。
(06)蛋液成型後,輕輕翻炒一會,起鍋前撒上點蔥花即可起鍋。因爲蛋液中有放入鹽,這裏就不需要放鹽了,如果味道不夠,那就放點醬油或鹽都可以。
特別提示
豆腐和雞蛋一起炒,兩者所用的烹飪時間不同,所以選擇焯水是有必要的。