雷鱼怎么做好吃
糖醋雷鱼
(01)把面粉适量倒入密封袋,放入洗好晾干的雷鱼,晃动一下,使面粉均匀裹在鱼上。
(02)抖掉多余面粉,锅中放适量油,油热转小火煎鱼。
(03)煎好一面再翻动,两面勤翻动,避免沾锅或鱼煎碎。
(04)鱼煎到金黄,控油待用。
(05)锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,加少许白糖熬化,填入酱油,米醋蚝油,倒入煎好的鱼,添少许水翻几下即可出锅享用了!
煎烧雷鱼
(01)把鱼去除内脏,打理干净后,加少许盐、料酒拌匀,腌渍5分钟,最后表面撒适量淀粉,沾匀。
(02)热锅放油,将鱼放入锅里煎制,等到两面都金黄色了,即可盛盘待用,油留在锅内待用。
(03)再事先准备好的葱姜蒜炒香。
(04)然后将煎好的鱼放入锅中,大火放入料酒、香醋和酱油。
(05)最后加水烧开后,烧制5分钟,加入盐、白糖调味。
(06)大火收汁后即可出锅盛盘。