川味的知识精选

工具/材料猪后腿二刀肉300克郫县豆瓣酱12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜面酱10克猪油25克菜籽油，小葱，姜，花椒适量操作方法选猪后腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。准备一锅冷水，将二刀肉刮洗干净，下入锅中，加姜片，葱结，花椒。大火煮...

麻辣味可以说是四川人的最爱了，即使是在炎热的夏天，大家也是对其情有独钟，今天小编给大家介绍一下家常水煮麻辣水煮兔的做法操作方法辣椒，花椒适量，洗净，沥干水分，辣椒切成段。兔肉洗净，然后切成小块，加盐，老抽，料酒适量，搅拌均匀...

腊八到了的时候，大家要吃腊八饭的，可是川味的腊八饭要如何做呢？怎么要吃呢，怎么要做呢？今天我们一起来分享吧。操作方法（01）江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。（02）将泡好的红豆放...

一道美味的回锅肉可以给人一种家的味道，美食给人带来快乐。今天小编带大家看下回锅肉的做法，教大家如何来做一道川味十足的回锅肉。操作方法（01）首先准备食材，把蒜苗、青椒、五花肉、姜洗净准备好。（02）向锅中加水，再加入姜片...

川味凉面具有四川特色，主要是辣味浓郁，咸香味美，非常的好吃。下面就跟小编去看看它的做法吧！工具/材料面粉500克，黄瓜，香菜，盐，醋，辣椒油，香油等适量。操作方法把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，饧上20分钟，再用压面机压成较细的面...

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，下面教你如何制作川味回锅肉。川味回锅肉（01）将准备好的青椒洗净切条，二荆条最好。（02）蒜苗准备好洗净，斜切段。...

川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。操作方法（01）里脊肉切薄片（02）里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀（03）再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时（04）生菜、葱切段、蒜切末备用...

麻辣小龙虾非常好吃，接下来我们就来讲一讲川味麻辣小龙虾的做法。操作方法要想做好吃的川味麻辣小龙虾，我们需要准备以下材料：小龙虾、啤酒、麻椒、花椒、小米椒、干辣椒、料酒等。首先我们需要使用刷子把小龙虾的腹部仔...

川菜是大家都很熟知的一种菜系，以麻辣鲜香为主，那今天小编就来教教大家怎么做出川味干煸苦瓜这样一道菜。操作方法（01）苦瓜洗净，切断。（02）苦瓜对半切开，去瓤。（03）苦瓜切片，不要切得过于厚，薄一点最好，这样翻炒才能最快入味。（04）准...

工具/材料鱼肉，盐，辅料。操作方法先把材料准备齐全，把鱼处理干净，并且把骨头和肉分离开，可以把鱼按照自己的喜好切成块状或者片状，这里就以片状为例子。然后把辅料准备好，葱、生姜、花椒、干辣椒等，把大葱切成片状，生姜和干辣...

红油抄手乃是四川著名小吃，味道十分不错，其实自己在家也可以做，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，今天我就来教教大家怎么做红油抄手。操作方法（01）准备好鲜猪肉，葱，大蒜生姜等原料。（02）把肉剁成肉糜，加入生抽...

洋葱甘甜味美，胡萝卜富含维生素，这两种蔬菜适当吃一些对身体特别有好处。今天小编给大家分享一下川味五花肉炒洋葱胡萝卜，希望大家都能喜欢。操作方法（01）取半个洋葱，将洋葱外膜去掉，清洗干净，切成细条状；取一小根胡萝卜，将胡萝...

凉拌卤肉操作方法（01）先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开（02）用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥（03）倒入卤水汁，就不用额外...

请在这里输入概述内容川味麻辣酱中已含有足够的盐分，不需要另外的加盐调味，当然如果口重，就根据自己的口味适量添加食盐。步骤/方法（01）三文鱼头去腮剁成块；（02）青红椒、洋葱分别切块；姜切片（03）锅里倒油，放入两大勺川味麻辣酱，小...

操作方法（01）优质新鲜去皮前夹猪肉一块（前夹就是前腿肉，这种肉根据猪的品种不  同肥瘦比例一般为2比8至3比7之间做香肠最合适）（02）将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点（03）肥肉按瘦肉的一半大小来切（04）切好的肉片放在一起调味...

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，低热能多维生素和微量元素，下面教你制作这道佳肴。土豆烧排骨（01）在锅中放入适量的水，加几粒花椒，然后将排骨焯水。（02）将土豆用水洗净，把表面...

【导读】干煸四季豆，是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单，容易上手，翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩，干香辣爽，开胃下饭，很是让人喜欢。       这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上，要知道，四季豆营养虽好，但不易熟，食用没...

简要回答在美食的道路上，每个人都会有自己的喜好和偏好。然而作为美食家，总归不会放过每一种口味的美味佳肴。孜然羊排是一道极具川味的美食，是夏季啤酒的标配。这款羊排的味道非常特别，不但入口鲜嫩，同时还有着香味四溢的...

啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的。再说，鸭肉可是下火又养生。春天虽然美，但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的。这道又美味又健康，赶紧看看做法吧。步...

工具/材料大米50克糯米30克黄豆30克花豆30克花生30克四川腊肉150克胡萝卜100克萝卜100克豆干2块花椒少许蒜苗少许操作方法在容器中加入花豆，花生，黄豆，然后加清水没过进行浸泡2小时，然后捞出沥干。将腊肉去皮切片，然后下沸...

川味回锅肉是一道麻辣鲜香的经典川菜，采用先水煮、再爆炒的烹饪方法，保持了肉质的浓郁鲜香，且减轻了肥肉的油腻感。做这道菜时，五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜尽量选择不出水的蔬菜，以免冲淡此菜的味道。步骤/方法（01）将五...

川味懒人自煮火锅操作流程（01）将牛油底料放入上层餐盒底部。（02）再放入粉条（粉条一定要放在底料上层，一是因为离发热包最近，更容易煮软，二是因为离底料最近，更容易入味）。（03）第三步放入经过腌制并保险处理的蔬菜。（04）然后再依次放...

香辣跳水兔是一道有名的川菜，采用新鲜的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出来味道十分鲜美。操作方法（01）首先把剁好小块的兔肉用清水冲洗干净备用，兔肉可以让卖兔子进行剁块，回来的时候就会比较方便（02）然后把兔肉放入一个大点的容...

操作方法（0102）材料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤...

操作方法（01）竹叶青茶味道：其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。价格：竹叶青茶最适合馈赠亲友，价格从几十块的袋装茶到几千块的论道顶级好茶都有。此外，现在买竹叶青茶也可...