卤肉怎么做的知识精选

卤即是将材料放入事先做好的卤汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至卤汁深入到材料中，使材料软嫩欲溶。卤过的老卤，有储存起来的必要。卤汁减少时，要及时补充调味料和水。卤汁的保存时间越长，香气越浓，味道越深。卤肉的香料配方（01）卤...

步骤/方法（01）1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后；（02）2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味；（03）3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；（04）4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将...

笋可以增加食欲、清热败毒，对人体很好，和五花肉一起卤成的菜，非常下饭。今天小编给大家分享一下怎么做五花肉卤笋。操作方法（01）笋的准备：将笋清洗几遍，再切成小块；买的时候要注意，如果笋太硬了、就太老了、就不好吃了；（02）豆腐干...

卤肉是家庭常见的一种色香味俱全的菜品，那么卤肉是怎么做的呢？卤肉的做法配料又有些什么呢？操作方法（01）五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右。（02）锅里放少量油，烧至七成热，放入腌好的肉块，煎至微黄。（03）加入配料炒香，再放些...

用高压锅来卤牛肉，会使牛肉更加软烂，更加入味，下面由小编分享一下做法吧！操作方法（01）首先我们将牛肉切成小块，放入凉水锅中，加入适量的料酒，焯一下捞出，冲洗干净备用（02）然后我们在锅中加入少许油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒，草果，爆香...

台湾的卤肉饭很出名，不过吃起来不够过瘾，因为饭里面的卤肉都是切得非常小，毕竟价钱就摆在那里，肉不便宜。如果吃得不够，其实可以自己买一块肉，回家自己做卤味。卤肉不简单，特别是正宗的卤肉，有点咸，又有一点甜。那么，卤肉要如何...

秋天到了，可以买点鸭肉回来煮，补补身体。今天小编给大家分享一下怎么卤鸭肉，希望大家能喜欢。操作方法（01）鸭肉的准备：将鸭子剁成小块，清洗干净；也可以在买鸭肉的时候，就请师傅帮忙将鸭子剁成小块；（02）鸭肉的准备：将剁好的鸭肉放入...

肉卤是一般家里吃面条的时候放一些进去的配菜吧。不知道这个理解对不对。步骤/方法（01）把猪肉剁成肉馅（02）葱姜备用。（03）热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末（04）炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。（05）倒高汤，...

我们家几乎没有在外面买过卤肉，想吃都是自己做，自己做的不仅仅是放心，而且口味完全按自己喜欢调配。我做卤肉的汤，已经用了十年了，每隔一段时间都要过滤一下，以保证老汤不至于被不断添加的调味料弄得浑道道的操作方法（01）1.选...

卤猪头肉是传统的淮阳名菜，真正做起来并没有饭店那么复杂，并且下饭很合胃口，怎么卤猪头肉？操作方法（01）把猪头肉切开，放在热水中浸泡。（02）去掉猪头肉上的杂毛，挖干净耳朵里的杂物，里里外外保证清洗干净。（03）锅里倒入酱油，放八角，桂...

工具/材料五花肉、蒜头、桂皮、八角、香叶、生抽、白砂糖操作方法首先把蒜头切成蒜蓉，锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒进蒜蓉爆香。五花肉切成片倒进锅中，翻炒两分钟。白萝卜切成块，和炒好的五花肉一起倒入紫砂锅，然后加...

工具/材料鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒操作方法首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就...

以荷叶入菜的佳肴，虽四季皆可品尝，当悠然坐在荷塘边，细细品味那清新淡雅的荷香，轻风伴着口中的美味，那余韵是非其它季节可比的。荷叶菜里的腐卤肉，肉的嫩滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外...

卤肉饭是台湾常见的!也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。制作也不复杂！大家喜欢吃的朋友，请想看看，保证让您满意！！非常非常的好处！！但是...

工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6个洋葱200克冰糖10克老抽10克蚝油10克生姜20克大蒜30克八角3粒桂皮1块香叶3片操作方法首先，将准备好的五花肉切成丁，再将香菇提前3小时候泡发，泡发好之后切丁，放在一旁...

操作方法（0102）【卤肉饭】主料：五花肉500克，红葱酥适量，干香菇一把辅料：料酒，生姜，酱油，李锦记卤水，冰糖做法：1、干香菇用温水泡发，切丁2、五花肉在冷水中抛出血水切成小块备用3、锅中放油，下五花肉充分煸炒出油4、下红葱酥、香菇...

工具/材料【卤牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、盐适量、生姜30克、香叶5片、桂皮1片、干辣椒5个、八角3粒、草果1个、丁香5粒【调料】芝麻油20克、红油20克、生抽20...

打卤面是很多人喜欢吃的美食，它是由两部分组成，一部分是面，另一部分就是卤，卤可以用很多食材来做，其中青椒肉卤是不错的一种，下面小编将青椒肉卤的做法和大家分享。操作方法（01）准备几根青椒，将青椒冲洗干净，去掉把儿。（02）将青椒...

操作方法（0102）【肉馅的调制过程】：1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末3.用刀把调味料和肉末剁制均匀4.准备马蹄，用清水洗净5.马蹄去皮用刀剁成末6.马蹄...

卤肉是一种很多人都喜欢吃的家常菜。那么如何做这道卤肉才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料香芋头，食用油，腿肉，酱油，蚝油，桂皮，八角，香叶，香葱，冰糖。操作方法首先将买回来的芋头去皮切...

卤肉饭在台湾的“道地”写法是“魯肉饭”，是台湾的特色小吃之一。卤肉饭在早期也是艰苦的台湾人所发明的平民美食，把带皮肥肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一...

都说是山西的刀削面卤肉好吃！其实，只要掌握了具体的做法，就可以做出不同风味的刀削面卤肉。除了精选基本食材猪肉、面粉等食材，在花椒、大料、小茴香等辅料的选择上也至关重要。操作方法（01）肉很关键！因为，不同的人的品味不一...

卤肉饭是台湾一道经典美食，其特色在于它汤汁和独特的口感，下面我们来介绍一下在家怎么做卤肉饭。操作方法（01）先把新鲜的五花肉和洋葱洗净沥干水分备用，切一点生姜片备用（02）把洋葱切丁备用，洋葱在切的过程中比较辣眼睛，可以一...

卤，就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中，煮至食物入味再捞出的烹调法。卤食物需要卤汤，如何才能调制出—锅好“卤汤”呢？卤汤中一定要有去腥提香的卤包和调味的香辛料和水分。常用卤包的香料有如下几种：八角，草果，桂皮，陈...

工具/材料五花肉600克、红葱头3颗、香菇3个、打算3瓣、八角1颗、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发切片后备用。热锅起油，放入企鹅号的葱碎搅拌，炸...