生抽和老抽的用法？酱油怎么放？

经常做菜的朋友都知道酱油有生抽和老抽，但是它们两者的区别是什么以及它们具体的使用方法是什么，下面我们来一一介绍。

操作方法

（01）生抽生抽是酱油的一种，就是我们常说的淡酱油。其制作工艺是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸。具有提鲜提味的作用。

（02）生抽一般用凉拌菜，炒菜之类的菜肴中，颜色比较淡，到味道却比较咸，一般加入少许即可。

（03）老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

（04）老抽一般适用于食物的调色，一般是红烧菜品之类，如红烧肉，红烧鱼之类，或者是炖煮的一类的菜品。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜，咸度比生抽要低。