怎样发面蒸馒头

操作方法

（01）将面粉倒入盆内。

（02）在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。放一点盐水调和发面，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。

（03）发酵好后会形成很多蜂窝状。做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软、味香。

（04）取出面团，加适量干粉搓揉排出空气，分成适当大小的面团子。

（05）取一个小面团继续搓揉，整理成馒头状。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，发了之后就做形。

（06）在锅屉内刷油，放入揉好的面团进行二次发酵。成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

（07）热天大约十分钟后，发酵完成。蒸馒头勿用热水，正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

（08）中火蒸制15分钟关火，闷3分钟出锅即可。