烙饼做法附详细图解，包你学会！

烙饼，很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多，我发表过不少关于饼的食谱，今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软，特别好咬，而且层次分明，放三天也不会变硬，尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做，不好吃绝无可能。

做法

（01）面粉分次加入清水，用筷子搅拌至无干粉，用手揉成比较软的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。(烙饼的面团要比蒸馒头的软一些哦)

（02）醒好的面团不要再揉，按扁擀成大薄片，均匀地撒一层盐，擀几下，刷一层油，再撒上花生粉。(烤熟的花生去红衣，放入料理机研磨成粉，如果没有料理机，可以用蒜臼捣碎、用擀面棍擀碎。)

（03）卷起来，切成相等的小段儿。(这一步就是快速省时的关键，不是一个一个整形，而是一下切出好多个)

（04）每个小段儿把两头捏紧，立起来，用手掌心往下按压，按扁擀成圆饼，注意：不要太用力的擀，不然不容易分层。不粘锅放适量油，放入饼子中小火烙。

（05）勤翻面，烙至两面金黄色取出。饼子很容易熟的，不要很小的火，然后半天不翻面，那样虽然看着饼子没上色，但实际上已经快被烙干了，导致成品很又干又硬。

特别提示

用开水和面，面粉的筋性就没有了，烙出来的饼会很软很容易咬，放三天都不会硬，特别适合老人和孩子食用；烙饼要使用中小火，如果用大火，饼会糊掉而且不熟，如果用小火，饼会因长时间烙制而变硬；早上想吃饼的话，可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存，第二天早上取出烙饼。