自制炼乳的做法

超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了，往往用的几率又不是很多，想用的时候又得跑出去买，这个自制炼乳的方法，只需要牛奶和糖，大家就可以在家制作出可口的炼乳，而且味道要比超市里卖的好吃很多。

操作方法

（01）准备好牛奶。

（02）把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底，否则做出来的炼乳会有糊的东西影响口感。

（03）牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，搅拌到浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早吃掉为好。

特别提示

熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，减少浪费。

480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳，如果糊锅了，就会少很多，还会影响炼乳的风味。

要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬制