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草头饼怎么做?

草头饼怎么做?

工具/材料

糯米粉200g、草头200g、梅干菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、干辣椒碎、糖、盐少许

操作方法

先制作素陷,泡洗梅干菜,细细剁碎。

草头饼怎么做? 第2张

锅内加入少量油,下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒。

草头饼怎么做? 第3张

加入少许清水煮出鲜味。

草头饼怎么做? 第4张

然后加入老抽、少许白糖和盐调味。

草头饼怎么做? 第5张

收一下汁,放凉备用。

草头饼怎么做? 第6张

接下来和面团。取新鲜草头,洗净,焯水,捞出后过凉水降温。

草头饼怎么做? 第7张

挤干水分,切碎。

草头饼怎么做? 第8张

在糯米粉中拌入草头碎。

草头饼怎么做? 第9张

加入适量煮草头的温水,然后揉成面团。

草头饼怎么做? 第10张

接下来制作草头饼。取一个团,包入内陷。

草头饼怎么做? 第11张

收口后压扁,形成草头面饼。面饼做的薄一些口感更好。

草头饼怎么做? 第12张

在平底锅内加入少量油,加热至七成,放入面饼,两面和边缘煎至金黄即可。

草头饼怎么做? 第13张

清新的口感,这就是春天幸福的味道。

草头饼怎么做? 第14张

特别提示

草头是南方特有的蔬菜,纤维含量比较高,所以用其它蔬菜替代的时候,通常会选用一些野菜类,类似于艾草、棉菜。在北方的话可以选用豌豆苗和芥菜。

 

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