怎么自己在家里炒田螺？

上海人很爱吃田螺，三不五时就到河里捞一桶田螺来煮着吃。今天小编就给大家分享一下怎么自己在家里炒田螺。

操作方法

（01）田螺的准备：田螺捞回来后，需要先捞洗到水清澈为止；再用刷子将表面刷洗干净；再加水浸泡2-3天；

（02）田螺的清洗：田螺要煮当天早上，要先用水捞洗7-8遍以上，至水澄清；再用钳子或者类似的工具将田螺尾部钳掉一小段距离；再泡水4小时以上；

（03）配料的准备：取1块将，清洗干净，切成片；取3-5个蒜头，去膜，清洗一下，切成两半；取适量的干红辣椒，清洗一下，备用；

（04）炒配料：开火，加入适量的食用油，待油温升高到3-4成热，下姜片炒香；再下干红辣椒和蒜头入锅炒香；

（05）开始炒田螺：将田螺再捞洗至水澄清后，沥干水分；将田螺下锅和姜片等，翻炒均匀；再下少量的料酒、生抽，煮开；

（06）炒田螺：再煮开后，翻炒几下，火要保持大火；加入适量的黄酒，翻搅几下，继续煮；

（07）调味、完成：待田螺炒至盖子掉落就是最适的起锅时机了；下适量的盐、味精，调味好，就可以出锅了！