油果子的做法

“糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

操作方法

（01）备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻

（02）容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀

（03）倒入温水和成面团

（04）案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用

（05）锅中倒入较多的油和红糖

（06）开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火

（07）等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子

（08）炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀

（09）待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动

（10）颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火

（11）捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可

（12）我木有长竹签，就用小牙签插入果子里，食用起来也很方便，非常非常好吃哦！

特别提示

兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性

炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了

炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可