四川的小吃有哪些？

提到四川，大家会想到什么呢？是热气腾腾的火锅还是美丽如画的风景，四川向来有小吃王国之称，来四川一定不能错过的就是琳琅满目的小吃啦，下面就为大家介绍几种四川有名又美味的小吃。

操作方法

（01）担担面：在四川，一定不可错过的就是担担面。因为早期是用扁担挑着沿街叫卖，所以得名担担面，已有百年历史。担担面细滑劲道，面完全浸没在一碗红汤中，上面舀一勺特制的肉末面臊，撒上少许葱花，面油香麻辣，香气扑鼻，叫你吃了便忘不掉。

（02）狼牙土豆：土豆是最常见的材料，而四川人却可以把寻常变为不寻常，将土豆做的五花八门，狼牙土豆便是代表。狼牙土豆多在街头巷尾摆置小摊销售，现炸现卖，因其形状像犬牙而得名。将切好的土豆与一些蔬菜放入油锅中炸至土豆金黄，再拌以其他作料，加上少许折耳根，便是一份令人口水直流的狼牙土豆。狼牙土豆外酥里嫩，香气四溢，制作简单，是四川颇受喜爱的小吃。

（03）糖油果子：糖油果子因其外形酷似天鹅蛋，又名天鹅蛋，是青石桥三绝之一。糖油果子不似四川其他小吃以麻辣口味为主， 口味香甜，外酥内糯。以糯米，红糖为原料，将糯米团子在油锅中炸成金黄色，撒上一层炒好的芝麻，用竹签将三四个穿成一串，便成了成都街头巷尾的名小吃，撒发着焦糖的香甜。

（04）灯影牛肉：巴山蜀水长，灯影牛肉香。灯影牛肉是四川传统的名小吃，已有百年历史，因为肉片薄到可以透过灯影而得名。灯影牛肉对选材要求极为严格，必须要牛的后腿腱子肉，经过多种工序，制作而成。灯影牛肉色泽红亮，味道麻辣，用于下酒菜，则味道更胜。

（05）叶儿粑：叶儿粑原名艾膜，是四川的一种节日俗食。叶儿粑色泽鲜绿，口感细腻醇甜，散发着荷叶的清香。叶儿粑有甜咸两种口味，满足各种人的口味需求，甜馅主要是豆沙加上各种干果仁，大多会在表面加上红糖，让口味更加醇甜，咸馅主要是肉末加上芽菜。叶儿粑老少皆宜，唇齿留香。

（06）冰粉：冰粉色泽透明，冰凉香甜，口感嫩滑，生津止渴，可以解暑，是夏季四川最不可缺少的美味。冰粉有红糖和白糖两种口味，可以根据自己的喜好选择，有些会加上白芝麻，花生仁，葡萄干等等增味。冰粉制作简单，价格低廉，是四川夏季夜市最常见，最消暑，最受喜爱的小吃。

（07）豆腐脑：豆腐脑的原料是黄豆，是制作豆腐过程中的半成品。豆腐脑由咸甜两种口味，甜的一般加入砂糖或者红糖，咸的就会加入辣椒油，葱花等调味，而四川则偏爱麻辣口味。豆腐不仅脑口感细腻，入口即化，美味可口，其营养价值也是不可忽略的，人体对其的吸收高达百分之九十以上。一碗飘着热气的豆腐脑，可谓是令人垂涎三尺。

（08）燃面：燃面是四川宜宾最具特色的小吃，因其油重却无水，可以用火直接点燃而得名。燃面制作过程中区别于其他面条的一个特别的工序就是甩干，然后在加入辣椒油，酱油等调味，最后撒上葱花，油炸花生碎。燃面柔软劲道，初入口是有滑嫩之感，细细品味口齿留香。

特别提示

四川小吃颇受欢迎，是因为它本身的麻辣口味，喜欢麻辣的朋友一定不可错过哦。