四川十大名小吃，吃了让你口水流不停

川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位；同时四川小吃也是同样占有其重要地位的。四川小吃之所以受人喜爱，就是以其独特的麻辣、香辣、鲜香的口味和独特的制作工艺，使其傲视群雄。 四川小吃选用多种调味品和复合调味品，搭配其讲究的调味技巧，形成它多变的口味风格。

操作方法

（01）军屯锅魁是四川有名的小吃，又称为锅魁；以香、酥、脆、细嫩的特色备受大家喜爱。军屯锅盔是选用优质面粉，加入适量温水配合独特手法反复操作，使面团的软、硬度适中，让口感柔韧有嚼劲。再加入丰富的配料使其口感更上一层楼，面团经过卷压成形可以更好的达到军屯锅魁的香、酥、脆、细嫩的特点。军屯锅魁还有鲜肉锅魁、椒盐锅魁、牛肉锅魁等，各种口味的锅魁。

（02）四川凉面是四川的传统小吃；选用应用平凡的食材，做出了经久不衰的味道，总是让人念念不忘。四川凉面体现出了四川的味道。四川凉面选用普通的水挂面，放入沸腾的水中煮至八分熟，捞出后放入筲箕中，趁热快速洒熟菜籽油，边洒边挑散面条让菜籽油均匀的包裹在面条上和加快下降面条的温度，让面条不容易粘连在一起。凉面里撒上辣酱油、花生、黄瓜丝拌起来，那味道绝了。

（03）四川的凉粉味道独特；搭配四川独有的麻辣滋味，让其在全国的凉粉中脱颖而出。选用豌豆淀粉（红薯粉也可以），豌豆粉放入6倍的水中搅拌均匀，中火煮至冒泡再小火继续加热至大量冒泡，关火，倒入盆中放凉；搭配调料拌好，让你吃了还想吃。

（04）凉糕是四川的特色小吃。夏季吃它特别清爽可口，并且凉糕还有解毒、清热去湿、健脾止泻的功效。四川凉糕属宜宾的最为出名；其口感鲜嫩爽口、生津止渴。冷藏后口感更好。凉糕是采用米浆制作而成的；口味有甜味的、辣味的、咸味的、酸甜味的。

（05）串串香也是四川的特色小吃；串串香又叫麻辣烫，以麻和辣为特色，比火锅更加大众化，更是四川味道的代表。麻辣烫是以其独特的魅力和鲜明的特色来迅速征服大众的味蕾。四川串串香的调味是最重要的，加入辣椒、花椒、八角、陈皮、香叶、生姜蒜等诸多调味料调味出让人欲罢不能的味道。

（06）叮叮糖是80后们的专属记忆；在街头巷尾里，工具相互敲击出清脆的叮叮响声已成为它独有的广告代言。白白的、香香的、味道甜丝丝的、回味无穷；其独特的制作手法才能使这叮叮糖清香甘甜，它更有止咳化痰、润肺健脾之功效，老少皆宜。

（07）麻圆即是麻团、也是糖油果子；是一种油炸面食，用糯米粉加上芝麻而油炸制成的，有空心的，也有红糖、豆沙等馅料的。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成团，再放入油锅中炸制而成的。因其炸制出呈圆团形状，表面又沾满芝麻，所以叫麻圆。

（08）叶儿粑：四川传统小吃。在清明节和春节都会吃的传统小吃。是四川有名的小吃之一。是用糯米粉包住馅心，外面裹着橘子叶，置蒸笼里用大火蒸。其馅心有甜馅心和鲜肉咸馅心的。口味细软味浓、咸鲜味美。

（09）蛋烘糕是成都各个校门口固定的小吃之一，非常受欢迎；到现在已有许多名小吃店也都有制作。蛋烘糕制作简单，其口味丰富多变，咸的、甜的、辣的、酸的、还有加菜和加肉松的。其香喷喷、金灿灿的外形也为其加分不少，口感绵软滋润，且营养丰富，老人和小孩都可以吃。

（10）春卷：又称春饼、卷饼。是老百姓们节日到日常的一种传统吃食。使用面粉加入少许水和盐搅拌均匀，搅拌均匀的面团放入平底锅中摊烙成圆形皮子，再将准备好的馅料摊放在皮子上，用皮子把馅料卷好再把两头折起，放入油锅中炸制成金黄色即可。馅料可放肉末、蔬菜、豆沙。春卷皮薄酥脆、馅心香软，口味独树一帜。