炒细面的做法

细面，也称长寿面。生日时常炒来吃，意为长寿，是一道不错的美食。主食天天吃也腻了，偶尔来份炒细面，也挺好。为您呈上：炒细面的做法。

操作方法

（01）准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。

（02）将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝。

（03）把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜梗摘成小节，清洗干净。放盘子里待用。

（04）锅清洗干净，烧干，放入猪油，把蒜末倒进去，炒至金黄。

（05）再放进胡萝卜丝，空心菜梗。

（06）加入盐。

（07）淋少许水在盐上，使盐较容易散开。

（08）快速地炒匀，让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。

（09）铲到一边，放入姜丝。

（10）略炒一下后放入虾米，炒匀。

（11）把姜丝和虾米也铲到一边，放进少许花生油，打入鸡蛋。

（12）快速地炒匀鸡蛋，至熟。

（13）把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面，淋上生抽。

（14）加入沙茶酱。

（15）再加入适量清水（约面的三分之一）。

（16）搅拌均匀，使沙茶酱散开，然后快速地拌匀面，让面吸收酱汁。

（17）酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面，再加入马蹄丝。

（18）然后快速地拌炒均匀。不能炒太久，约30秒左右。

（19）把炒好的细面装到盘子里，放上葱珠，端上桌。好好品味开始了。

特别提示

炒面加水时水不能加太多，加太多会煮糊面的。

喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒丝或辣椒酱炒。