海鲳鱼的做法

俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪，

操作方法

（01）将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀 将洋葱和蒜切碎

（02）锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 爆香后加入老抽酱油和老酒

（03）汤汁烧至半开后放入鲳鱼

（04）加入茴香加盖大火煮

（05）中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

（06）出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香