鸡架炖芸豆的家常做法

鸡架炖芸豆是一道东北特色炖菜，是用鸡骨架与芸豆一起炖制而成，味道鲜美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面为大家介绍一下鸡架炖芸豆的具体做法。

工具/材料

鸡架 1个 ，芸豆 750克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。

操作方法

鸡架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分，剁成块。

芸豆摘干净，再用水清洗干净，备用。

切好葱，姜，蒜，备用 。

芸豆用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时间，捞出，沥干水分，备用。

鸡架用开水焯一下，入锅30秒钟，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅。放入鸡架翻炒。

炒至鸡架下油（翻炒多下一些油），放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。

然后放入芸豆翻炒，放入盐。

芸豆炒至没有水气后，放入水，水和芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖。

炖的过程中要适当用勺，翻一下芸豆。炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。