熬猪油时 牢记这3点 教你熬出雪白细腻、不腥的猪油 放1年不坏

简要回答

熬制猪油的三个要点是：用热水洗洁净猪板油、焯水去除血水；选择水熬的方法，并在熬制过程中不断翻动猪板油；熬至猪板油颜色变黄后加入适量的食盐，延长保质期。遵循这些要点，你可以熬制出雪白细腻、不带腥气的猪油，放置一年不会变质。
我的父亲就特别钟爱猪油，每次回家吃饭时，总能感受到他炒菜的香气。后来才发现，他经常使用猪油来炒菜，所以才那么香！猪油是由猪板油或猪肥肉提炼而成的，用它来炒菜特别香，因此很多人喜欢熬制猪油来使用。然而，熬制猪油看似简单，但如果不注意细节，很容易熬出腥味重或颜色发黑的结果。分享熬制猪油时的三个关键要点，希望对喜欢熬制猪油的朋友们有所帮助：

1. 用热水洗洁净猪板油，然后焯水去除血水。洗猪板油时不要使用凉水，因为凉水很难洗净，而用热水洗和焯水能够更彻底地清洗猪板油，焯水时加入一些料酒、葱段和姜片可以更好地去腥。洗得越干净的猪板油，熬制出的猪油就会更香、更白，而且不会带有腥气。

2. 将清洗干净的猪板油切成小块，然后放入热锅中加入适量清水，再加入几块葱段去腥，用大火开始慢慢熬制。
熬制猪油可以选择干熬、水熬或油熬的方法。干熬时间较长，容易糊锅，导致猪油变黑；油熬时间较短，但猪油不耐放，容易变质；水熬则能使猪油口感清香，颜色洁白，且相对不易变质。因此，建议选择水熬的方法。

3. 在熬制过程中不断翻动猪板油，保持均匀受热。当水被熬干后，猪板油开始释放油脂，此时需要更加勤快地翻动，以防止糊锅影响颜色和口感。
当猪板油的颜色变黄时，可以加入适量的食盐，这有助于延长猪油的保质期。如果喜欢更香的猪油，还可以加入适量的花椒和八角。等猪板油完全熬干后，将油脂渣捞出，然后通过过滤，将猪油倒入耐高温的容器中。最后，让猪油完全自然凉透后，密封保存在通风阴凉的地方，就能够保持其品质。
此外，熬制猪油时，不要浪费产生的油脂渣。这些油脂渣可以用来包饺子、蒸包子或直接食用，都能带来极致的美味。