年夜饭之二----糖姜醋猪脚的做法

糖姜醋猪脚是一道广东人爱吃的家常菜，这道菜最适合在冬天吃，暖胃补充营养，而且有美肤的功效。一般他们还加上鸡蛋，今天我家没鸡蛋了，就没放鸡蛋进去了。现在来看看小编的做法吧。

操作方法

（01）先把猪脚处理干净，猪脚上的猪毛一定要处理干净，再剁成块备用。

（02）把大蒜去皮，生姜去皮切成丝，再准备一小片陈皮，如果有草果加上一粒草果更好。

（03）烧半锅水，水里面加二根葱白，二粒八角，一勺盐，几片生姜，等猪手的肉色变成白色后用捞子捞出来控水备用。

（04）另起锅，放少量花油，再把冰糖放下去，小火煎至融化。

（05）再把猪脚放下去，中火翻炒，让猪脚都裹上冰糖。

（06）再把所有配料倒进去，一边炒一边加上少量老抽和生抽，再倒上一勺香醋，再翻炒均匀。

（07）拿出高压锅，把所有材料都铲进高压锅里，加一碗水，盖盖子中火焖二十五分钟。

（08）把西兰花切成一小朵，再放在滚水中焯二分钟。水中放半勺盐和少量花生油。

（09）时间到了，关火，等高压锅里面的水蒸气出完后再把猪脚装在盘子里，把西兰花放在盘子的周围。

特别提示

猪脚在煮之前一定要清洗干净，再放在滚水中焯下水比较好。<br/>加上西兰花，可以减少猪脚的油腻味，也可增加营养。今天最先吃完的还是西兰花呢，因为西兰花加上猪脚的汤汁，味道好极了。