家常菜谱:玉米烙

操作方法

（01）主料：甜玉米2根，炼乳2大匙调料：食盐1/2茶匙，玉米淀粉30克，小麦面粉10克，白砂糖少许玉米烙的做法1.新鲜玉米，秋季的玉米水分足足的2.把玉米棒一分为二，剥出完整的玉米粒3.把剥下来的玉米粒洗干净，放入锅中，加入没过玉米粒的清水，并且加入1小勺盐，盖上盖子把玉米粒煮软硬适中4.在煮好的玉米粒里加入玉米淀粉，面粉和炼乳，拌匀5.在平底锅烧热后放入30克的黄油，倒入玉米粒摊平6.成形后翻面，煎至金黄即可烹饪技巧1、关于剥玉米粒：从玉米棒切口来剥玉米粒，两根玉米棒花了5、6分钟就能剥完，当然嫌麻烦的可以一分为二用刀直接切出玉米粒，只需一分钟就搞掂；2、煮玉米粒加入适量的盐，易煮熟，更是为了突显玉米烙的香甜；3、加入炼乳，可以增加玉米烙的甜度，奶香味更浓郁，另一方面增加玉米粒之间的粘合度；4、玉米淀粉的分量可以适当增减，加入少许面粉会使得玉米粒粘在一起。玉米淀粉可以换成红薯淀粉或者土豆淀粉等等；5、喜欢玉米烙可以一次多做些玉米粒，放在冰箱里想吃玉米烙直接使用。