怎样在家做熏鲅鱼

不过在俺的眼里和嘴里，大热天的，也没怎么费劲，本着偷懒的心，还能够吃上跟熏鲅鱼沾边的煎鲅鱼，已经足够完美了

步骤/方法

（01）鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；

（02）横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；

（03）葱姜蒜切末；

（04）在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；

（05）把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；

（06）用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；

（07）热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；

（08）一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；

（09）双面煎至金黄，取出即可。

特别提示

1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；

2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；

3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。