芹菜带有特有的清香,口感脆嫩,搭配豆干一起炒制,色泽清雅,鲜香爽口,非常美味。
操作方法
(01)芹菜要选择色泽鲜绿,梗短而粗壮的,另外选购时最好要掐一下菜杆,轻易就能折断的才是嫩芹菜,还有芹菜购买时最好要稍微多买一点,因为需要丢弃的比较多。
(02)芹菜掐去根部,摘去老叶和黄叶,其余的掐成小段,并清洗干净。
(03)豆干用清水冲洗干净,然后放入锅中汆水。
(04)汆水后的豆干切成薄片。
(05)油锅烧热,把清洗干净的芹菜放入锅中,大火翻炒。
(06)再加入切成薄片的豆干。
(07)翻炒至芹菜变软,加入小勺盐调味。
(08)快速炒匀后再加入少许味精,就可以出锅装盘了。