肉末炒花生芽的家常做法

今天在市场上竟然看到有花生芽卖，二十多年没吃过这个菜的我，立马想买回家做，据说花生芽营养丰富，含蛋白质和多种维生素，是现在的养生菜的一种，价钱比秋葵还高一些，怎样炒这个菜呢，在老家妈妈只放辣椒炒，我想还是加点肉来炒吧，然后决定用肉末炒花生芽，味道还真不错，现在把详细做法分享给大家。

操作方法

（01）把花生芽摘掉根，把芽上面的花生皮一一撕掉，再洗干净控水备用。

（02）把大蒜籽去皮切碎，小米辣去籽要碎，香葱去根洗干净切成段，都放在一个盘子里，等下用起来方便。

（03）把猪肉洗干净剁碎，放适量蚝油，生粉，鸡粉，盐，搅拌均匀备用。

（04）锅烧七成热放适量花生油，中火煸香蒜末，再把肉末放下去转大火炒。炒止肉末变成白色即可。

（05）接着把花生芽放下去大火翻炒一分钟。

（06）用一个小碗调少量淀粉水，要保持花生芽的甜味，我没放酱油了，然后把淀粉水倒进去，盖盖子一分钟。

（07）最后把葱段，小炒辣放下去，放一勺盐和少量鸡粉，翻炒均匀即可。

（08）关火，装盘上桌了，味道好极了，花生芽又脆又甜，加上肉末的咸香味，此菜算是完美啦。

特别提示

花生芽的根部有泥沙，一定要去掉，花生芽上面的花生皮也一定要去掉。<br/>