油泼金针菇的做法

金针菇不仅味道鲜美爽口，更可贵的是营养丰富，享有“益智菇”的美称。金针菇食用方式多样，可以凉拌，可以炝炒，还可以煮汤喝。油泼金针菇就是其中的一种，这道菜简单快捷，其特点就是将滚烫的热油浇在金针菇上的蒜粒、红椒和葱末上，激发其最大的香气，与金针菇的鲜嫩爽口搅拌在一起，简单的油泼，给这道菜增加了更多的美味。

操作方法

（01）金针菇切去根部，放入盆中，冲洗干净。

（02）蒜瓣剥去外皮，切碎待用。

（03）红椒半个洗净后，切成小丁。

（04）取一小碗，放入1勺生抽，加入白糖，搅拌均匀后加入少许凉开水，再放入一些炒熟的白芝麻，做成调味汁。

（05）取一锅子放在煤气炉上，锅中放入足量水，烧开后放入金针菇汆水，然后捞出，沥干水分放入盘中。

（06）把做好的调味汁浇在金针菇上。

（07）蒜末、葱花和红椒丁也依次摆放在金针菇上。

（08）炒锅烧热，放入1勺食用油，加热至有油烟冒出。

（09）把滚烫的热油浇在金针菇上，一道美味的油泼金针菇就做好了。

特别提示

金针菇汆水，只要水开后1-2分钟，如果煮的时间长了，金针菇的口感反而会变老。