芥菜疙瘩的做法大全

芥菜疙瘩整体来说吃起来是一种比较美味的菜肴，所以，受到了很多人的喜爱。今天小编给大家多介绍几种芥菜疙瘩的做法。

操作方法

（01）1，芥菜疙瘩的做法：将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。捞出放在能漏掉水的容器里控净水。等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

（02）2，腌芥菜疙瘩的做法步骤洗净，烧开水，加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。成品变成糖蒜汁颜色，刀功，切丝.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...放入冰箱随吃随取。

（03）3，芥菜疙瘩的做法：将芥菜疙瘩洗净、切丝。在锅中倒入油，烧热。将辣椒面、胡椒粉、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜放入锅中翻炒。将翻炒好的辅料淋在芥菜疙瘩上就可以了。

（04）4，芥菜疙瘩腌制教程；把挑选好的芥菜疙瘩用水洗干净后，用菜刀切成丝条。找来锅子，打开煤气首先热锅，然后加入花生油 花椒，主要是把花椒的味道炸出来，然后再加入生姜 的大蒜  八角一起炒片刻，然后要把它用盘子装起来，但是不易炒太久哦。把切好丝条的芥菜疙瘩放到锅里面炒，等看到芥菜疙瘩丝条开始变软的时候就是把火候调少一点或关火，然后就根据自己口味加入盐和其它的调味料。加入后利用锅子的热量炒几下就可以食用了。芥菜疙瘩的腌制方法小窍门1.挑选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的。2.记得芥菜疙瘩丝条不易炒得太软，如果太软了会影响口感。3.可以根据自己的口味特点加入不同的调味料。4.全程都要保证干净卫生，自己的健康入自己要注意。

（05）5，整个芥菜疙瘩的腌制方法:把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净，然后用刀处理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去。把花椒大料放入锅中加入纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天，而且每天要换水一次，泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，如此反复，最上面要撒一层盐，摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充分与盐水接触，把缸放在阴凉的地方就不用管它了，过三个月左右的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。

（06）以上就是小编总结的几种做法，快来尝试不同的芥菜疙瘩的做法吧。