牛排怎么做嫩

若想牛排口感鲜嫩，在牛肉的选择上也是有讲究的，在做法上也要看火候，今天以牛雪花肉为例，将做法介绍给大家。

操作方法

（01）将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制几小时。

（02）平底锅内刷一层植物油后，大火放入牛肉煎至一分钟。

（03）翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉，如果很快的扎透说明肉刚好鲜嫩，如果发涩的感觉，说明煎久了，肉变老了。

（04）调酱汁。淀粉加水化开。

（05）洋葱切片，入油锅翻炒。

（06）加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。

（07）盘中放上洗净的生菜，放上牛排，淋上酱汁。

特别提示

煎牛肉的时候开始一定要大火，不能煎时间长了