西餐牛排的做法大全
西餐廳裏面的牛排說出來都流口水,我們也可以自己試着在家裏面做西餐牛排。
操作方法
(01)原料:進口超市裏面有原切牛排,大約2釐米厚度的(太薄的牛排缺乏汁水,太厚的不易做好),剛開始的新手可以買西冷(對於煎牛排的時間有更大的誤差容忍性),如果買回家不是馬上吃,可以放速凍,在3個月內最好吃掉。
(02)解凍:從速凍拿出的牛排一定要在常溫下解凍,不能用水沖洗或泡,牛排解凍過程中會流出血水,這樣可以把酸味排掉,再用廚房紙吸乾
(03)醃製:用海鹽和黑胡椒擦拭牛排的兩面,塗抹均勻,使入味,然後塗上少許橄欖油,醃製好後放在常溫下20分鐘
(04)煎牛排:將空鍋燒出煙後,倒入少量橄欖油,不要等油燒熱,馬上用夾子放入牛排,時間順序如下:1)大火正面30秒背面30秒2)小火正面1分05秒背面1分05秒3)大火正面30秒背面30秒4)小火正面1分05秒背面1分05秒滅火,夾出牛排放到盤子上靜置3分鐘
特別提示
盤子一定要在微波爐裏面加熱2分鐘!牛排一定要靜置3分鐘(用來鎖住牛排裏面的汁水)