如何手工和麪擀餃子皮
包出好吃的餃子,餡料的調製是關鍵,還有一點不容忽略那就是和麪擀餃子皮。下面小編就把和麪擀餃子皮的做法分享給大家,希望大家喜歡!
操作方法
(01)首先取適量的麪粉放入容器中,加適量的清水攪拌均勻和成麪糰,剛和出來的麪糰比較粗糙,放置醒面15分鐘。和麪的時候水可以分多次一邊攪拌一邊加入,這樣能防止和出來的麪糰過於軟而影響後續製作。
(02)15分鐘後再把麪糰反覆的揉幾下,使其表面光滑繼續醒面10分鐘左右
(03)案板鋪撒乾麪粉,取一小塊醒好的麪糰揉圓按扁,用兩手大拇指從麪糰的中間穿透
(04)穿透後用雙手輕輕握住面圈轉動,使面圈變大變細後揪開放在案板上
(05)然後把面圈拉直,鋪撒一點乾麪粉搓成圓柱形長條
(06)左手拿住搓好的長條前端,右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均勻的面劑子放在案板上再撒一層乾麪粉,用雙手掌輕輕壓住面劑子揉圓
(07)揉圓後的面劑子用手掌後部按扁,左手大拇指、食指、中指輕輕捏住面劑子,右手推擀麪杖,推一次擀麪杖轉一次面劑子,這樣擀出來的餃子皮厚薄均勻,餃子皮最好擀成中間稍厚邊緣薄,這樣的餃子皮包成餃子煮的時候纔不會破皮。