包糉子糯米要不要泡水 包糉子的糯米怎麼浸泡

端午節是我國傳統的節日，人們肯定會在一起吃糉子。也有不少人喜歡自己做親手包糉子。那包糉子糯米要不要泡水呢？文中告訴大家最正確的方法。

包糉子糯米要不要泡水

要

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

包糉子的糯米怎麼浸泡

用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。

糉子配什麼吃好

糉子因爲多油，多吃容易膩，而且糯米又是不容易消化的食物，因此糉子吃多了會容易讓人感覺到膩，食滯。

好處：熱的紅茶有去油膩的作用，吃糉子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。

注意事項：吃糉子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

梘水糉外皮清淡無味，許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃，其實也可以配煉奶吃。

好處：煉奶來配糉子吃。把糉子切成塊後，蘸上煉奶，既不容易膩，又可以讓清淡的糉子變得有味道。這種吃糉子的方法容易讓人聯想到西式的餐點。

山楂、陳皮這兩種食、藥皆宜的食物自古以來就被人們應用在消食、散瘀、去悶的地方，因此它們對於去除吃糉子後打折的油膩感和積脹感有很好的作用。同時，山楂還有絕佳的消脂效果。