如何削黑魚片
做酸菜魚或者魚片,自己動手也可以切魚片。小黑魚片也是一門技術活,不僅要耐心細心,也需要一把好的刀,想切薄的話,不僅要求鋒利,刀片最好也要薄一點。介紹一下我切黑魚片的:
操作方法
(01)選擇一條2斤左右的黑魚,去除內臟,清洗乾淨。
(02)準備一個稍微薄一點的刀,和一塊乾淨的抹布。抹布的作用是防止切的時候移動和打滑。
(03)先用左手按住魚頭,用刀從魚的頸部往下切,一直切刀骨頭處。
(04)然後繼續按住魚頭,刀片貼住魚骨頭,向尾部改刀橫切。
(05)持刀慢慢嚮往尾部橫切移動,刀片不要上翻,一直要貼住魚骨。
(06)在切的時候,左手拿着抹布,跟隨刀片移動,按壓。
(07)持刀一直削到魚尾部。
(08)一邊切好之後,再用同樣的方法切另一邊。
(09)兩邊都切好之後,用刀將真塊的魚片,慢慢橫削成薄片。需要的黑魚片就成形了。
(10)魚骨頭也是可以利用的。
特別提示
非專業人員操作,僅供參考;
當心手受傷。