廣式家常菜-----清蒸雞怎麼做好吃
清蒸雞是廣東人喜歡吃的一道家常菜。做法很簡單,味道非常鮮美,最重要的是用蒸的方法來做,一是健康,二是美味,對於我們天天呆在廚房裡的家庭主婦也有好處,少吸了不少油煙。
操作方法
(01)先把雞放在清水中反覆清洗乾淨,再控幹水分備用。
(02)再在雞身上用生薑擦一遍,再塗上一層鹽和一層蠔油,醃製十到二十分鐘。
(03)在蒸碗裡擺上香菜根,蔥白,薑絲。
(04)再把雞放在盤子裡準備 蒸。
(05)燒半鍋水,水滾後把雞放進去,蓋蓋子蒸15分鐘,如果是全雞,就要蒸20分鐘左右。
(06)在等的過程中來把大蒜籽去皮剁碎,再把香菜也洗乾淨剁碎。
(07)時間到了,不要著急把雞拿出來,等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心端出來。
(08)把蒸出來雞湯放在鍋裡,再加一大勺醬油,把大蒜放下去燒滾,關火,鏟在小碗裡,放香菜撒在碗裡。可以醮著吃。
特別提示
清蒸雞先好放配料醃,尤其在雞身上塗擦上生薑,味道會更好,雞肉也會很嫩。<br/>蒸的時間不能太長,一般小雞一邊的話十分鐘到十五分鐘就可以啦,一隻雞要二十分鐘到三十分鐘,主要是看雞的大小。