如何做豌豆子燒臘肉?
知道豌豆子燒臘肉的做法嗎?最近小編剛好嘗試了這道菜,現跟大家分享下做法吧,希望能幫到愛美食之人。
一、備菜備料
(01)將臘肉用清水洗乾淨,裝在碗裡備用。
(02)將鍋洗乾淨,倒入適量的清水,把洗好的辣肉放入鍋裡。
(03)蓋上鍋蓋,燒大火把水燒開煮臘肉,大約煮15分鐘,將臘肉充分煮熟。
(04)將姜蒜用清水洗乾淨,放好備用。
(05)把洗好的姜蒜切成顆粒狀,裝好備用。
(06)備好其他鹽、雞精、花椒油等佐料。
(07)臘肉煮熟後,關火將臘肉用筷子夾起,放在案板上備用。
(08)將剝好的豌豆子先用清水淘洗兩次。
(09)接著將淘好的豌豆子用筲箕瀝出備用。
(10)然後從罈子裡將海椒醬舀出,裝在盤子裡備用。
(11)待臘肉冷卻後,將臘肉切成小顆粒狀,裝在碗裡備用。
二、炒菜步驟
(01)將鍋洗乾淨,燒大火將鍋燒乾。
(02)接著將備好的臘肉顆粒倒入鍋裡,燒大火煎臘肉,整個過程大約需要煎5分鐘。
(03)接著將備好的豌豆子倒入鍋裡,用鏟子翻炒一會,大約1至1分半鐘。
(04)接著將備好的海椒醬倒入鍋裡,並用鏟子攪勻,並加入適量醬油。
(05)接著用碗接適量的清水,並把清水倒入鍋裡。
(06)然後蓋上鍋蓋,燒大火煮菜,鍋裡水燒開後則轉小火,煮菜的過程大約需要10分鐘,直到豌豆子煮熟變軟為止。
(07)接著揭開鍋蓋,將備好的姜蒜、雞精、花椒油、鹽等佐料先後放入鍋裡,並用鏟子攪勻。
(08)接著繼續燒小火,把鍋裡的水汽燒乾,並用筷子嘗試味道。
(09)若覺得味道合適了,就可以關火裝盤等待食用了哦。
特別提示
炒豌豆子燒臘肉的過程,必須要試用小火,大火很快就會把鍋裡的水燒乾,而鍋裡的菜又沒熟,而且小火燜出的菜的味道更好。