家常黃燜雞怎麼做
黃燜雞的口感非常好,特別是用天農清遠雞的材料,可以說是老少皆宜的佳餚,黃燜雞是怎麼做出來的呢?可以說黃燜雞最主要難做的是她的雞汁,必須要通過特有的烹飪方式才能製成,形成黃燜雞自身獨特風味,讓人食慾大增、胃口大開。
操作方法
(01)首先將雞腿清洗後斬成塊,加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻,醃製20分鐘左右,生薑去皮洗淨切片,大蒜去皮,蔥頭洗淨備用
(02)幹香菇泡發清洗後切成塊,青椒洗淨橫向剖開,去掉裡面的籽切塊,紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用;
(03)鍋燒乾加熱至六成熟後放植物油,下姜蔥蒜,大火爆香,放入雞塊煸炒,再放如香菇、紅蘿蔔,炒到雞皮微焦收縮透出香味;
(04)加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖繼續翻炒均勻後加入開水,最好沒過雞肉一半以上,轉大火燒開後再轉小火,蓋上鍋蓋燜至湯汁快收幹。
(05)放入青椒,木耳等,用大火快炒幾分鐘,調上自己喜歡的輔料,如香菜、蔥花、香油等,即可裝盤。美味的黃燜雞就完成啦
特別提示
香菇和紅蘿蔔非常適合燜雞,一塊煮才能入味。
青椒、香菇、紅蘿蔔和雞肉切成大小相同為好,可令人食慾大增。