閩南風味炒米粉的家常做法

炒米粉是閩南人愛吃的主食之一，也是閩南人逢年過節必備的菜餚之一。今天小編就來簡單介紹一下閩南風味的炒米粉的家常做法，希望你也喜歡。

操作方法

（01）找一個盆，裝入適量的水，提前30分鐘以上將米粉泡在水裡；高麗菜清洗乾淨，切成細條狀；

（02）五花肉最好選擇肥瘦相間的，沒有肥瘦相間的、可以選擇肥肉部分多一些的；將五花肉清洗乾淨，切成小塊狀；

（03）五花肉切好之後，放入盆中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、味精，抓勻，醃製5-10分鐘；

（04）開火，加入適量的食用油（油可以多一點，炒米粉油一點比較好吃），下醃製好的五花肉翻炒，炒至表面至金黃色、炸出部分油；

（05）待五花肉炒到金黃色、炸出部分油之後，將五花肉撥到四邊，打入雞蛋，讓雞蛋結塊，再將結塊的雞蛋打散，炒香；

（06）雞蛋炒香之後，根據實際情況決定是否再新增一些食用油，待油溫升高到9成熱以上，加入高麗菜翻炒至6-7成熟，加入適量的水，煮開；

（07）湯汁煮開後，將之前泡好的米粉撈起來放入鍋內，攪拌均勻，加入適量的生抽、老抽、鹽、味精，攪拌均勻，味道調好，就可以食用啦！

特別提示

米粉提前浸泡可以使後面的程序快一些；如果沒有提前浸泡的話，煮好的菜在湯汁裡泡太久會太爛不好吃，進而影響了整個菜的口感。