大頭菜拌蝦皮的家常做法
大頭菜拌蝦皮,是把大頭菜切成絲,經過焯水後,再放入蝦皮和調料一起拌制而成。口感清脆爽口,味道鮮美,風味特殊,非常的好吃。下面介紹大頭菜拌蝦皮的家常做法。
工具/材料
大頭菜 150克 ,蝦皮 適量。
蒜,鹽,味精,紅幹椒,白糖,芝麻油,油 。
操作方法
大頭菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
蝦皮用水沖洗一下,控幹水分,備用。
蒜切成末。紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲,備用。
把大頭菜絲用開水焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。
把控好水的大頭菜絲,蝦皮,切好的蒜末,一起放入碗中。放入鹽,味精,少許白糖,拌和均勻(不是脫鹽的蝦皮,慎重放鹽)。
再放入炸好的辣椒油,放入少許芝麻油,拌和均勻即可。