燉羊排的做法大全

羊排中營養豐富，很多人都會在家中燉羊排，那麼燉羊排都有哪些做法呢？小編分享幾種燉羊排的方法，有需要的朋友可以看一看。

操作方法

（01）清燉羊排食材用料：羊排適量，白蘿蔔適量，八角花椒、蔥、姜、蒜適量，料酒少許，枸杞20粒左右。菜譜做法：1.羊排浸泡半個小時，清洗後放進開水裡，焯10分鐘左右，裡面新增少許料酒和一小段蔥；2.焯水後的羊排撈在清水裡，洗去浮沫，擠幹水分；3.燉鍋裡新增適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進料盒和一段蔥，再淋少許料酒；4.料盒裡放的就是普通的調料，八角花椒姜蒜；5.開後轉小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；6.燉的時間越長越好，吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿蔔和泡好的枸杞，調入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。

（02）葛根白芷燉羊排食材用料：白芷5g，葛根6g，羊排280g，料酒15g，胡蘿蔔200g，姜5g，蔥、鹽少許。菜譜做法：1.羊排洗淨開火焯去血沫；2.葛根入鍋內加入約1000g清水大火燒開轉小火煮20分鐘以上；3.取出藥渣，把羊排放入藥湯內；4.同時續入姜、蔥、白芷、料酒；5.大火燒開轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘；6.最後續入胡蘿蔔續燉煮15分鐘後肉軟爛即可食用。

（03）胡蘿蔔燉羊排食材用料：法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香。菜譜做法：1.胡蘿蔔切滾刀塊備用； 2.羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；3.撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用； 4.起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香； 5.下入羊排大火翻炒至出香味； 6.烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開； 7.轉中火燉煮40分鐘； 8.新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉； 9.至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

（04）山藥燉羊排食材用料：羊排1000克，洋蔥1/2個，大蒜5瓣，山藥1根，胡蘿蔔1根，生薑1塊，花椒10粒，草果1個，桂皮1小段，幹辣椒3個，鹽、生抽適量。菜譜做法：1.羊排涼水入鍋加生薑焯水，水開後撇乾淨浮沫，羊肉盛出，湯沉澱後留用。2.熱鍋涼油，下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。3.下洋蔥炒出香味。4.加步驟1的原湯至完全沒過食材。5.移入砂煲中，大火燒開後轉小火燉約1.5小時。6.起炒鍋，小火炒香洋蔥。7.下胡蘿蔔和山藥繼續翻炒至胡蘿蔔變色。8.將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中。9.加鹽和生抽調味大火燒開後轉小火燉至山藥胡蘿蔔酥爛入味即成。