豇豆香菇燴丸子的做法
豇豆香菇燴丸子的做法,是把炸好的丸子回鍋燴一下,再放入豇豆,香菇,配輔料一起炒制而成,味道鮮美,風味獨特,色香味濃,營養豐富。下面介紹一下豇豆香菇燴丸子的做法。
工具/材料
豇豆 150克 ,肉丸子 150克 ,香菇 100克,胡蘿蔔 半根 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
肉丸子大的用刀切成對半,小的切成四半。
香菇去根,用水清洗乾淨,控幹水分。大的香菇用刀切成對半,小的切成四半。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥。姜。蒜,備用。
香菇用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,用冷水過涼,控幹水分(稍攥一下水分)。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入肉丸子小火翻炒。
放入少許料酒,少許蠔油,稍翻炒一下,放入少量水,燒一會,使肉丸子變軟。
肉丸子變軟後,放入胡蘿蔔片,炒至變軟,放入香菇轉大火翻炒。
香菇經水焯過,略翻炒一下即可。放入豇豆翻炒,放入少許鹽,炒至豇豆斷生,放入味精,關火出勺。