家常酸湯的做法
吃肉覺得油膩,或沒有胃口吃不下飯的時候,做一碗酸湯喝下去,會頓覺神情氣爽,胃口大開。家常酸湯做法簡單,以雞蛋、澱粉、姜葱蒜、胡椒粉、醋、油、鹽調味。湯麪上有油卻不膩,味道酸辣爽口,十分開胃。
操作方法
(01)雞蛋兩枚,打入碗裏後用筷子攪拌成雞蛋液。
(02)姜蒜剝皮,清水洗淨後剁成碎末。
(03)小葱摘折乾淨,清水洗淨後切成碎末。
(04)澱粉加水攪拌均勻,製成澱粉漿。
(05)起鍋燒水,水開後下姜蒜末煮。
(06)左手將澱粉漿呈線狀均勻倒入鍋裏,右手用勺攪拌。
(07)筷子豎起,將雞蛋液從筷子淋下,澆入鍋內。
(08)雞蛋液煮成蛋花形狀,加入適量胡椒粉、鹽攪拌均勻後起鍋。
(09)另起鍋燒熱,下菜籽油煎熱。
(10)將菜籽油倒入酸湯碗裏,撒上小葱,即可上桌了。
特別提示
澆熱的菜籽油時,需要小心油濺到手上。