豆腐菜在當地,是極常見的蔬菜,煎炒,燉湯的做法最為常見。豆腐菜細嫩軟滑,煎炒時會有少量粘液。很多人因不喜歡這粘液,對豆腐菜避之不及。但豆腐菜煮湯,既沒了粘液,菜葉還嫩滑可口。豆腐菜與豆腐同煮,入口軟爛滑爽,很不錯。
操作方法
(01)挑選新鮮的豆腐菜。
(02)豆腐菜摘折成段後,清水洗淨。
(03)準備新鮮的鹼水豆腐。
(04)將豆腐切成薄片。
(05)起鍋燒水,直到水開。
(06)將摘折成段的豆腐菜放入沸水當中。
(07)將豆腐片放入沸水中,與豆腐同煮。
(08)沸水中放入豬油,加入適量鹽起鍋上桌。
特別提示
蔬菜湯里加入適量豬油,能使蔬菜更加柔軟。