牛排骨的做法大全

牛排骨的營養價值非常高，對於氣短體虛、筋骨痠軟、貧血以及臉色發黃的人有極好的輔助改善作用。今天咱們就來看看有哪些牛排骨做法吧。

操作方法

（01）紅燒牛排骨材料：牛排骨一根、八角、桂皮、薑片、大葱、香葉、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒做法1.牛排骨焯水；2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨；3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味；4.開大火收汁。

（02）彩玉煲排骨材料：牛排骨、玉米、胡蘿蔔、藕、姜鹽、雞精、料酒、胡椒粉做法1、將玉米切成段，胡蘿蔔、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下薑片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水；2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉米、胡蘿蔔、藕，加入料酒、胡椒粉煲1個半小時左右，出鍋前加入鹽、雞精調味即可。

（03）韓式燉牛排骨材料：牛排骨、馬鈴薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、紅蘿蔔、紅椒、蒜末、醬油、水做法1、牛肉泡過水洗去部分血水後入鍋加些月桂葉(加葱姜米酒亦可)煮至水滾去腥，水滾後撈出衝去浮沫；2、準備蔬菜料切適當大小，跟牛肉一起入鍋；；3、加入所有調味料跟水大火煮滾後轉小火燉煮至牛肉入味即可；4、起鍋撒上些許芝麻擺盤。

（04）排骨酥材料：牛排骨、地瓜粉、牛頭牌咖喱炒醬、胡椒粉做法：1、排骨洗淨瀝乾加入調味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味；2、放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量添加 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來濕濕的,下鍋地瓜粉才不易脱落)；3、取一炒鍋,加入多一點的油,轉中大燒至180度(筷子插進油鍋裏,筷子的周圍出現小泡泡)改轉小火火,放入排骨(剛放下時不急着將魚翻面,避免裹粉脱落)；4、大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透後,即可改轉大火, 將含油及多餘的水份逼出；5、撈起瀝乾油即可享用這外酥內軟嫩,多汁又鹹香的排骨酥了。

（05）荷香排骨材料：幹荷葉8張、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、雞精1茶匙（5克）做法1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度温水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時；2、將醃製好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻；3、將荷葉用清水衝淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠；4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。

（06）排骨燒土豆材料:牛排骨、土豆、生薑、小葱 、黃酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精做法1、油燒熱，生薑煎片刻，放排骨煸炒，2、加豆瓣醬繼續中火煸炒，香味溢出後加黃酒、醬油、糖，稍收幹後放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，3、放入切成小塊的土豆，繼續微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收幹，防止過幹粘鍋。4、最後放葱花，盛盤。整個過程鹹淡要自己調整，豆瓣醬本身含鹽。