豆豉獨特的味道,配上鮮魚的鮮味。兩者結合,豆豉還能去掉魚的腥味,是非常好吃的,我們來好好地學習一下它的做法吧。
步驟
(01)魚身切大塊,打上花刀, 用鹽和料酒醃製和冰箱裏一晚上.一定要用保鮮膜把碗全蓋住,不要讓酒味流失了。
(02)鍋內燒滾油,把醃好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出。
(03)炸好的魚,,這樣處理的魚可以保存的時間長一點,小時侯家裏沒冰箱,過春節的時侯魚都是這樣處理的。
(04)要吃的時侯把老乾媽風味豆豉和裏面的油放在魚塊上.碗上加蓋,放入燒開的蒸鍋內蒸十五至二十分鐘即可。
特別提示
蒸魚一定要鋪薑絲,魚的上下都要鋪,可以去腥。
蒸魚是一定要把水燒開,冒出熱氣才能將魚入鍋。