家常驢肉餃子的做法—調餡、包餃子的詳細過程。
天上龍肉,地上驢肉, 這是人們對驢肉的讚美,驢肉味道鮮美,可以做醬驢肉,可以燉,還可以做餡,驢肉含有高蛋白,低脂肪,低膽固醇,對心臟病,高血壓有預防和保健作用。
操作方法
(01)包餃子最好用餃子專用麪粉,如果沒有的話,高筋粉也可以,麪粉加適量的水合成麪糰,蓋上蓋,醒面30分鐘。
(02)蔥洗淨切碎,姜洗淨切碎備用。
(03)驢肉餡放入盆中,加入大約半碗水,順着一個方向快速攪拌,使水分充分融入到肉餡中,放入姜,蔥,鹽,料酒,調餡料,味素,生抽攪拌均勻,最後放入食用油拌勻,最後放入食用油,是爲了鎖住肉餡裏的水分,這樣調出的肉餡更鮮美。
(04)芹菜摘去老葉洗淨,放入開水中焯軟,撈出放入涼水中過涼,撈出切碎,擠幹水分備用。
(05)切好的芹菜放入肉餡中拌勻,驢肉芹菜餡就做好了。
(06)醒好的麪糰揉成長條,揪成劑子,壓成圓餅,擀成麪皮,包成餃子。
(07)鍋中加水燒開,放入餃子,用勺子沿着鍋邊滑動,以免粘連,用手指點一下餃子肚,皮和餡分開,餃子就煮好了。
(08)家常驢肉餃子就做好了,出鍋裝盤。